Παστίτσιο με τόνο

0
789

Σαν μάγειρας,  συχνά πυκνά αντιμετωπίζεις αρκετές δυσκολίες μέσα στην κουζίνα.

Μαθαίνεις να τις ξεπερνάς, άλλες φορές ήπια, άλλες φορές με δυσκολίες.

Τι γίνετε όμως, όταν αντιμετωπίζεις αυτό το πρόβλημα ενώ είσαι σπίτι και ανοίγοντας το κομπιούτερ βλέπεις μήνυμα από  διαδικτυακό φύλο που σου ζητά συνταγές  οι οποίες  να περιέχουν ψάρι γιατί  απέχει από το κρέας.

Τότε πειραματίζεσαι στο σπίτι, καλείς και μερικούς φίλους και μετά περιμένεις την ετυμηγορία!

Το πείραμα έγινε και αποδεδειγμένα είναι πεντανόστιμο πιάτο.

Υλικά:

300 γρ. τόνο ( ή 2 κονσέρβες τον 150 γρ. περίπου )

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη ( ή, από μισή πράσινη και μισή κόκκινη  για περισσότερο χρώμα)

3-4 τομάτες ψιλοκομμένες ( ή σε κονσέρβα )

αλάτι, πιπέρι, 2 δαφνόφυλλα, ρίγανη, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό & άνηθο.

λίγο ελαιόλαδο

1 σφηνάκι άσπρο κρασί

1 πακέτο μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο

Για τη μπεσαμέλ *

2 λίτρα γάλα

8-10 κουταλιές αλεύρι

70 γρ. μαργαρίνη η ελαιόλαδο για πιο ελαφριά γεύση.

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε κατσαρόλα τα μακαρόνια aldente ( 6-7 λεπτά )

Σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε βαθύ μεγάλο τηγάνι σκεπάζουμε τον πάτο με ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια , το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, και την πιπεριά μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε τον τόνο (αν είναι σε κονσέρβα αφαιρούμε το λάδι ή το νερό ) το αλάτι,πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό, άνηθο και τα δαφνόφυλλα.

Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το κρασί.

2 λεπτά αργότερα προσθέτουμε τη ντομάτα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου.

Στην επόμενη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Πρώτα το βούτυρο μέχρι να λιώσει.

Μετά το αλεύρι και ανακατεύοντας να μη κολλήσει,  προσθέτουμε το γάλα ,αλάτι, πιπέρι, και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι  η μπεσαμέλ να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα αλλά χωρίς να είναι πολύ σφιχτή .

Σε βαθύ ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια και από πάνω απλώνουμε τον τόνο και κατόπιν τα υπόλοιπα μακαρόνια.

Στο τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ

Καλή σας όρεξη.


* Στη μπεσαμέλ δεν προσθέτουμε καθόλου αυγά γιατί για κάποιους ψάρι και αυγό δεν είναι καλός συνδυασμός.

Σχολιασμός